富士山と箱根神社が写り込む箱根・芦ノ湖を見下ろす森はスピリチャルパワーがいっぱい。 そんな自然に囲まれて、低糖質なパンと低糖質な献立を箱根の台所から提案します。

私たちはベーカリーではありません。ただの「きっちん」です。 ですが、一生懸命、低糖質なパンを通した食生活を毎日、まじめに研究して作っています。

まだ工場のように同じ形に作ることは出来ませんが、微妙にカタチが違う、いじらしいパンが毎日出来ます。 やはり、パンは生き物なんですよね。

大量生産じゃない、私たちの不揃いだけれども一生懸命に焼いた低糖質手作りパンを楽しんで頂けたらと思います。

日本の食習慣は米、饂飩、パスタ、小麦パンなど糖質が多くなりがちです。

自分でお気に入りのドレスやズボンが入らなくなってしまう様な事で体が重たいなと感じたことがありませんか。 メタボや太り過ぎはこれらの糖質の取り過ぎも原因します。

そこで、主食のご飯や麺類などを取る食事の回数を減らして低糖質パンを美味しく 食べていく事で、脂肪を燃焼しやすい体に変え、無理なく痩せる事が出来ます。

低糖質パンを食卓に。それは、体の無駄な物をそぎ落としていく事で爽快な心と体を目指して頂きたいとの、私達の願いです。

低糖質パンで日本のいろいろなメニューの食生活のバラエティーを生み出したい。 そんな、こだわりを大切にしました。

私たちの低糖質パンにおける主役の秋田県産大豆・すずさやかの全粒粉を、小麦粉パンのように膨らませる為には、ある程度のグルテンが加わる事になるのでシェフ経験が長い私でも当初、普通の小麦粉パンの様に捏ねたり、伸ばしたりは出来ませんでた。

まるで、錬金術師のように、微妙な温度とか、水分とかを、ある成分の配合は0.1ｇずつの差での出来上がりの違いを記録をとりながら、日がな一日、オーブンの前で私は研究してきました。

ちょっとした配合の違いで、大豆本来の旨味を生かしきれなかったり、小麦粉パンのようなフンワリした食感が出せなかったり。世界中のレストランが集まり、世界中のお料理を食べる日本人の味覚に対して難しさを、あちらこちらで感じました。

それでも低糖質パンを食べて喜ぶ皆さんの笑顔が、毎日毎日、研究・実験・試食を繰り返す力に成りました。

その結果、洋食だけでなく、和食にも良く合うという日本人の毎日の食事のなかで 受け入れやすい低糖質パンになったと思います。

「和、洋どちらのおかずやメインディッシュとよく合う。」事がこだわりです。

パンをお家で焼く事は「幸せの象徴」と感じる時代が訪れて来ていると私達は思います。

時間をたっぷりと使って、毎回、ちゃんと膨らんでくれるか心配だけど、大事に育てたパンが、だいだい色にほてるオーブンの中でパン生地の表面が赤ちゃんのお肌の様に膨らんで、徐々にこんがりとした色に変化して美味しそうな香りと共にオーブンから出て来たら、もー、嬉しくって。

そして、焼き立てのパンをほおばると、ふんわりとして歯ごたえもあり美味しい。 こんな幸福な時間を楽しめる、パン作り。 そして、食べてくれたみんなが喜んでくれたら、かなり幸せですね。そんな気持ちから、出来上がりのパンだけではなく、お家で出来るだけカンタンに焼いて頂けるように工夫した、箱根きっちんオリジナル『低糖質食パンの粉のセット』もご用意させて頂きました。

もちろん、皆様の大切な時間を、代わりに私達が丁寧に焼き上げた食パンやロールパンの方もよろしくお願い致します。